Co je zbytkový cukr?

Zbytkový cukr, jak už pojem napovídá, je zbytek cukru, který byl v hroznech (moštu) přítomen před fermentací, ale z nějakého důvodu všechen neprokvasil, tedy v konečném důsledku ovlivňuje výslednou chuť vína. Většinou je fermentace přerušena záměrným zásahem vinaře, aby tak vzniklo víno s vyšším zbytkovým cukrem, tedy sladší.

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.